İyi Kokoreç Nasıl Anlaşılır? 7 İpucu

Herkesin bir “en iyi kokoreççi”si vardır. Peki iyi kokoreci nasıl anlarsınız?

1. Koku: Taze kokoreç ağır koku yapmaz; kekik ve köz kokusu baskındır.
2. Sarım: Sıkı ve düzenli sarılmış olmalıdır.
3. Pişirme: Dışı çıtır, içi yumuşak.
4. Doğrama: Sipariş anında doğranmalı, bekletilmemelidir.
5. Ekmek: Sacda hafif ısıtılmış, çıtır kabuklu.
6. Baharat: Kekik ve pul biber dengeli olmalı.
7. Hijyen: Tezgâh ve ocak temiz, ustanın eldiveni takılı.