Hikayemiz
Bir ocak, bir usta, üç kuşak tutku.
1987, Kadıköy
Şirin Kokoreç, 1987 yılında Kadıköy’de tek bir mangal ve büyük bir hayalle kuruldu. Kurucumuz Şirin Usta’nın ilk günden koyduğu kural basitti: en taze malzeme, en titiz temizlik, en sabırlı köz.
Üç kuşak ustalık
Bugün ocağımızın başında, ustalığı babasından devralan ikinci ve üçüncü kuşak var. Reçetemiz hiç değişmedi; değişen tek şey, aynı lezzeti daha fazla insana ulaştırma heyecanımız.
“Kokoreç acele kaldırmaz. Köz ne isterse onu verirsin.” — Şirin Usta
Değerlerimiz
- Hijyen önce gelir: Her şube günlük denetimden geçer.
- İzlenebilir tedarik: Veteriner kontrollü, sertifikalı tedarikçiler.
- Usta eli: Tüm ustalarımız merkez mutfakta eğitim alır.